Verrine poivrons, mascarpone et piment d'Espelette

04/08/2014 13:38

Pour 4 personnes, il vous faut:

- 1 kg de poivrons verts et rouges coupés en petits dés, surgelés

- 250 g de mascarpone

- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette séché en poudre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillères à café de concentré de tomates

- sel.

Préparation:

Faire sauter les poivrons à feu vif avec l'huile d'olive. Lorsqu'ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment
d'Espelette et le concentré de tomates. Retirer du feu. Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons. Passer
le reste au mixeur avec le mascarpone. Saler en fonction du goût.
Répartir dans les verrines.
Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures.